Bolo de Claras com Recheio Limão
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Ingredientes
Bolo
- 12 claras
- 120 g de açúcar
- 120 g farinha com fermento
- 1 colher chá extracto baunilha
- Sal q.b.
Recheio
- 2 colheres sopa amido milho
- 3 gemas de ovo
- 1 limão (sumo e raspa)
- 100g manteiga
- 120g açúcar
Merengue
- 3 claras ovo
- 6 colheres sopa açúcar
- 1 colher chá extracto baunilha
Preparação
- Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, até formar picos moles.
- Adicionar o açúcar aos poucos sempre a bater, até formar picos firmes.
- Adicione a baunilha, continuar a bater. Peneirar a farinha para as claras em castelo e misturar delicadamente. Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal e untada com margarina. Levar a cozer no forno a 190ºC durante 30 minutos.
- Desenformar e deixar arrefecer
Recheio
- Misture o sumo e raspa de limão com o amido de milho
- Leve ao lume e adicione a manteiga.
- Bata os ovos muito bem, até clarearem em cor e adicione a mistura.
- Adicione um pouco da mistura aos ovos para de modo a os ovos ficarem a mesma temperatura que a mistura. Adicione os ovos na mistura e envolva bem.
- Deixe arrefecer durante 1 hora antes de meter no bolo.
Merengue
- Batas as claras em picos moles, adicione o açúcar pouco a pouco e bata de novo até ficarem em castelo. Adicione a baunilha e misture mais um pouco.
- Leve ao forno 190ºC durante 10 minutos ou até ganhar cor.