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Bolo de Marmelo

Bolo de Marmelo

Ingredientes:

    Cobertura
  • 4 marmelos maduros;
  • 1 chávena de açúcar;
  • 2 chávenas de água;
  • casca de limão;
  • 1 pau de canela;
  • 1 dedo mindinho de gengibre fresco;
  • 3 cravinhos;
  • 3 vagens de cardamomo esmagadas.
    Bolo: (chávena medida de 250 ml)
  • 3 chávenas de farinha para bolos;
  • 2 chávenas de açúcar;
  • 1 chávena de iogurte natural
  • 1 chávena de ovos (foram de 5 ovos);
  • 1/2 chávena de azeite;
  • 1/2 chávena de óleo vegetal;
  • 2 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 1 colher de café de noz moscada em pó;
  • 1 pedaço de gengibre ralado fininho;
  • raspa de 1/2 limão;
  • 1 marmelo.

Modo de Preparação:

  1. Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras.
  2. Levar ao lume o açúcar, a água, as cascas de limão, o gengibre partido em dois pedaços e as especiarias.
  3. Quando levantar fervura e o açúcar estiver derretido juntar o marmelo.
  4. Deixar ferver em lume brando até os marmelos adquirirem a cor da marmelada.
  5. Untar as laterais de uma forma com chaminé e enfarinhar um pouco.
  6. Cobrir o fundo com a calda dos marmelos e dispor os gomos de forma a que o fundo fique totalmente coberto.
  7. Salpicar com um pouco de açúcar e reservar.
    Bolo:
  1. Descascar o marmelo e partir em pedacinhos pequenos. Levar a cozer um pouco em vapor, só para amaciar e salpicar com açúcar. Reservar.Peneirar a farinha, adicionar o açúcar, o fermento, as especiarias, o gengibre ralado e a raspa de limão, misturar tudo com as varas (fuet).
  2. Juntar o óleo, o azeite, o iogurte (ou kefir) e os ovos. Bater bem.
  3. Envolver o marmelo cozido, sem bater.
  4. Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
  5. Desenformar imediatamente.

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