Bolo de Marmelo
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Ingredientes
Cobertura
- 4 marmelos maduros;
- 1 chávena de açúcar;
- 2 chávenas de água;
- casca de limão;
- 1 pau de canela;
- 1 dedo mindinho de gengibre fresco;
- 3 cravinhos;
- 3 vagens de cardamomo esmagadas.
Bolo: (chávena medida de 250 ml)
- 3 chávenas de farinha para bolos;
- 2 chávenas de açúcar;
- 1 chávena de iogurte natural
- 1 chávena de ovos (foram de 5 ovos);
- 1/2 chávena de azeite;
- 1/2 chávena de óleo vegetal;
- 2 colher de chá de fermento em pó;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 colher de café de noz moscada em pó;
- 1 pedaço de gengibre ralado fininho;
- raspa de 1/2 limão;
- 1 marmelo.
Preparação
- Lavar os marmelos e cortar em gomos retirando todas as sementes e partes mais duras.
- Levar ao lume o açúcar, a água, as cascas de limão, o gengibre partido em dois pedaços e as especiarias.
- Quando levantar fervura e o açúcar estiver derretido juntar o marmelo.
- Deixar ferver em lume brando até os marmelos adquirirem a cor da marmelada.
- Untar as laterais de uma forma com chaminé e enfarinhar um pouco.
- Cobrir o fundo com a calda dos marmelos e dispor os gomos de forma a que o fundo fique totalmente coberto.
- Salpicar com um pouco de açúcar e reservar.
Bolo:
- Descascar o marmelo e partir em pedacinhos pequenos. Levar a cozer um pouco em vapor, só para amaciar e salpicar com açúcar. Reservar.Peneirar a farinha, adicionar o açúcar, o fermento, as especiarias, o gengibre ralado e a raspa de limão, misturar tudo com as varas (fuet).
- Juntar o óleo, o azeite, o iogurte (ou kefir) e os ovos. Bater bem.
- Envolver o marmelo cozido, sem bater.
- Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
- Desenformar imediatamente.
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