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Bolos de Halloumi, Courgette e Ervas

Bolos de Halloumi, Courgette e Ervas

Ingredientes

    Para os Bolos de Halloumi, Courgette e Ervas
  • 2 cenouras descascadas e raladas
  • 1 abobrinha ralada
  • 500g de queijo halloumi ralado
  • 2–4 cebolinhas, aparadas e finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 a 4 colheres de sopa de pão ralado
  • Azeite, para fritar
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora
    Para o tempero de Chilli
  • 1 chilli vermelho, finamente fatiado na diagonal
  • 2 cm de gengibre fresco, descascado e finamente picado
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado
  • 2–3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 2–3 colheres de sopa de azeite
  • Pitada de sal
    Para a Salada
  • 300g tomates cereja, em uma mistura de cores, se desejar, corte ao meio
  • 2 raminhos de tomilho, apenas folhas
  • 2 dentes de alho, descascados e finamente cortados
  • Açúcar refinado, para polvilhar
  • Azeite, para regar
  • 125g de agrião, bem lavado
  • ½ cebola chalota cortada em rodelas
  • Vinagre balsâmico envelhecido, para regar
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Modo de preparo

    Bolos de Halloumi
  1. Para fazer os bolos halloumi colocar as cenouras e courgette em uma peneira ou coador e polvilhe com uma pitada decente de sal para tirar a humidade. Coloque sobre uma tigela para drenar por 5 minutos, em seguida, despeje em uma toalha de chá limpa e esprema todo o excesso de água.
  2. Coloque o halloumi, a mistura de cenoura, cebolinha, coentro e hortelã em uma tigela, tempere e misture. Adicione os ovos batidos e misture bem, em seguida, misture 2 colheres de sopa de pão ralado. A mistura deve ser pegajosa o suficiente para formar hamburgers, se não for pegajosa o suficiente, adicione pão ralado. Forme a mistura em 8 hamburgers maiores, com cerca de 1cm de espessura, ou 16 menores. Para ajudar a moldar os hamburgers coloque uma colher grande da mistura em uma colher e pressione contra a sua mão e esprema o excesso de líquido. Deixe no frigorífico descoberto por pelo menos 20 a 25 minutos para firmar.
  3. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela e mexa bem até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
  4. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione uma pitada de óleo e frite os bolos halloumi (em lotes, se necessário) até dourar e crocante de ambos os lados e quente durante todo o tempo.
  5. Sirva os bolos quentes com colheradas de molho de chilly por cima.
    Salada
  1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C / Gás 2.
  2. Coloque os tomates em uma única camada, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Polvilhe as folhas de tomilho, o alho e algumas pitadas de açúcar. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
  3. Coloque no forno por 1 a 1,5 horas, até que os tomates tenham encolhido.
  4. Uma vez pronto para servir, coloque o agrião em uma tigela, adicione os anéis de cebola e tomate e misture bem. Regue com um pouco de azeite e um par de salpicos de vinagre balsâmico a gosto. Tempere e sirva.

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