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Borrego Assado com Molho de Mostarda

Borrego Assado com Molho de Mostarda

Ingredientes:

  • 1 perna de borrego
  • sal e pimenta moída na altura
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão* (ou pimentão-doce)
  • 2 folhas de louro
  • 2 hastes de alecrim
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cabeça de alho inteira
  • 12 chalotas
  • 1 kg de batatas
  • 1 malagueta seca moída (sem as sementes)
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

Modo de Preparação:

  1. Dar uns golpes na parte mais larga da perna de borrego com uma faca grande e bem afiada. Temperar com sal, pimenta, a massa de pimentão, o louro e o alecrim. Regar com o vinho branco e deixar marinar por pelo menos 2 horas.
  2. Pré-aquecer o forno a 190ºC. Colocar a perna de borrego juntamente com a marinada num tabuleiro.
  3. Cortar a cabeça de alho e as chalotas ao meio, sem descascar. Descascar as batatas, lavar e cortar em metades. Dispor a cebeça de alho, as chalotas e as batatas à volta da perna de borrego.
  4. Temperar os vegetais com sal e a malagueta moída. Regar tudo com o azeite e levar ao forno por 1 hora, a 190ºC. De vez em quando, durante a cozedura, regar com o próprio molho para não secar.
  5. Transferir a perna de borrego para uma travessa. Juntar a cabeça de alho, as chalotas e as batatas.
  6. Misturar muito bem o molho de cozedura restante no fundo do tabuleiro com a mostarda. Regar a carne com o molho e servir de imediato.

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