Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4.
2. Tempere a cavidade do estômago de cada peixe, e polvilhe as sementes de funcho e organize as fatias de limão no interior.
3. Misture o sal com cerca de 100 ml de água até que ele começa a se parecer com neve molhada. Coloque uma camada de dois centímetros da mistura de sal em uma assadeira e sente o peixe em cima de cabeça a cauda. Cubra-os com o sal restante, batendo-o o sal para se certificar de que não haja ranhuras.
4. Coloque no forno por 25 minutos ou até que os peixes são estejam cozidos e com cheiro aromático, e o sal forme uma crosta dura.
5. Abrir a crosta de sal batendo com as costas de uma colher e cuidadosamente retire-a. Descolar toda a pele restante no peixe. Usando a ponta de uma colher, enfie no meio da carne e retire cada filete dos ossos, eles devem sair facilmente.

Alhos Assados

1. Coloque um base de sauté pesada em fogo médio e adicione uma pitada de óleo. Quando estiver bem quente, adicione o alho francês e tempere, em seguida, cozinhe por 3-4 minutos, virando sempre, até que eles são uma rica cor dourada, em pelo menos dois lados.
2. Adicione o alho, tomilho e manteiga. Uma vez que a manteiga derreter, adicione o vinho e deixe ferver. Tampe a panela parcialmente, abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 12-15 minutos, até que os alhos franceses estejam macios, mas ainda segurando a sua forma. Se houver uma grande quantidade de líquido, remover a tampa para os últimos 5 minutos de tempo de cozedura, de modo a reduzi-la.
3. Transfira os alho francês refogado para um prato de servir, polvilhe com as avelãs e salsa, e todos os sucos restante por cima.