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Polenta Grelhada com Tomates Assados

Polenta Grelhada com Tomates Assados

Ingredientes:

  • 200g polenta instantânea
  • Pedaço de manteiga grande
  • 75g Queijo parmesão ralado
  • 400g tomate na videira
  • Azeite
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • Pitada de Açucar
  • 2 ramos de tomilho, somente folhas, picadas grosseiramente
  • Vinagre balsâmico
  • 250g queijo de cabra cremoso ou requeijão de cabra
  • 4 raminhos de manjericão, folhas rasgadas
  • sal marinho e pimenta preta

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a sua configuração mais alta. Unte uma assadeira profunda 2 centímetros ou bandeja.
  2. Cozinhe a polenta de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, bata a manteiga e o parmesão. Prove e ajuste o tempero se necessário, em seguida, despeje no prato preparado. Cubra e deixe arrefecer ate assentar, cerca de 20-30 minutos.
  3. Enquanto isso, corte os tomates em pequenos grupos ainda unido à videira. Coloque-os em uma assadeira e perfure cada tomate com a ponta de uma faca. Regue com azeite, polvilhe o alho, açúcar e tomilho e tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco de vinagre balsâmico,e em seguida, assar por 10-12 minutos, ou até que os tomates fiquem assados.
  4. Uma vez que a polenta esteja fria, coloque para fora do prato e corte-a em fatias. Coloque uma panela frigideira em fogo médio. Pincele as fatias de polenta em ambos os lados com azeite, tempere e grelhe até ficar com as marcas do grille ate aquecido completamente. Você vai encontrar mais fácil de virar as fatias usando uma espátula.
  5. Para servir, coloque uma fatia de polenta em um prato de servir, sente um pouco de tomates no topo e cubra com o molho da assadeira. Cubra com pedaços de queijo ou requeijão de cabra. Regue com um pouco de vinagre balsâmico e decore com as folhas de manjericão rasgadas.

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