Preparação

1. Cozer o bucho em água com sal durante algum tempo. Apesar de no talho dizerem que já está cozido, gosto sempre de fazer isto para ele "sofrer" uma desinfecção e ao mesmo tempo ficar tenrinho.
2. Depois de frio, partir o bucho em pequenos pedacinhos.
3. Descascar algumas cebolas e partir em bocadinhos para o prato ou travessa de servir juntamente com o bucho e a salsa também partida.
4. Regar generosamente com um bom azeite caseiro e umas gotinhas de vinagre balsâmico ...e degustar.