Cabrito Assado com Castanhas
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Ingredientes
- 1 Cabrito com cerca de 4 Kilos, limpo de peles;
- 2 Cebolas picadas;
- 150 g de toucinho fumado cortado aos bocadinhos;
- 6 Dentes de alho;
- 6 Colheres de sopa, de azeite;
- 2 Colheres de sopa, de banha;
- 2Dl de vinho branco;
- 3 Colheres de chá, de colorau;
- 3 Folhas de louro;
- Sal, pimenta e castanhas q.b.;
- Salsa seca picada;
- Noz moscada;
- 1 Malagueta;
- Tomilho q.b.
Preparação
- Pise os dentes de alho no almofariz, coloque numa tigela grande junte as cebolas, sal grosso q.b, pimenta, o toucinho fumado. Junte o colorau, o azeite, as folhas de louro partidas a banha, o vinho branco, noz moscada e a malagueta. Envolva tudo de forma a fazer uma pasta.
- Barre completamente o cabrito com esta mistura e reserve-o assim durante 12 horas ou de um dia para o outro.
- Depois desse período, coloque o cabrito numa assadeira de barro, junte um fio de vinho branco e um fio de azeite, adicione o tomilho e as castanhas e vai ao forno pré-aquecido.
- De vez em quando, vá regando a carne com o próprio molho que se vai formando no fundo.
- Deixe tostar bem o cabrito, sirva com batatas salteadas ou assadas no forno e arroz!
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