Name: Cabrito Assado com Castanhas
Ingredients: 1 Cabrito com cerca de 4 Kilos, limpo de peles;; 2 Cebolas picadas;; 150 g de toucinho fumado cortado aos bocadinhos;; 6 Dentes de alho;; 6 Colheres de sopa, de azeite;; 2 Colheres de sopa, de banha;; 2Dl de vinho branco;; 3 Colheres de chá, de colorau;; 3 Folhas de louro;; Sal, pimenta e castanhas q.b.;; Salsa seca picada;; Noz moscada;; 1 Malagueta;; Tomilho q.b.

Ingredients

1 Cabrito com cerca de 4 Kilos, limpo de peles;
2 Cebolas picadas;
150 g de toucinho fumado cortado aos bocadinhos;
6 Dentes de alho;
6 Colheres de sopa, de azeite;
2 Colheres de sopa, de banha;
2Dl de vinho branco;
3 Colheres de chá, de colorau;
3 Folhas de louro;
Sal, pimenta e castanhas q.b.;
Salsa seca picada;
Noz moscada;
1 Malagueta;
Tomilho q.b.

Instructions

Pise os dentes de alho no almofariz, coloque numa tigela grande junte as cebolas, sal grosso q.b, pimenta, o toucinho fumado. Junte o colorau, o azeite, as folhas de louro partidas a banha, o vinho branco, noz moscada e a malagueta. Envolva tudo de forma a fazer uma pasta.
Barre completamente o cabrito com esta mistura e reserve-o assim durante 12 horas ou de um dia para o outro.
Depois desse período, coloque o cabrito numa assadeira de barro, junte um fio de vinho branco e um fio de azeite, adicione o tomilho e as castanhas e vai ao forno pré-aquecido.
De vez em quando, vá regando a carne com o próprio molho que se vai formando no fundo.
Deixe tostar bem o cabrito, sirva com batatas salteadas ou assadas no forno e arroz!

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