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Cabrito Assado com Castanhas

Cabrito Assado com Castanhas

Ingredientes:

  • 1 Cabrito com cerca de 4 Kilos, limpo de peles;
  • 2 Cebolas picadas;
  • 150 g de toucinho fumado cortado aos bocadinhos;
  • 6 Dentes de alho;
  • 6 Colheres de sopa, de azeite;
  • 2 Colheres de sopa, de banha;
  • 2Dl de vinho branco;
  • 3 Colheres de chá, de colorau;
  • 3 Folhas de louro;
  • Sal, pimenta e castanhas q.b.;
  • Salsa seca picada;
  • Noz moscada;
  • 1 Malagueta;
  • Tomilho q.b.

Modo de Preparação:

  1. Pise os dentes de alho no almofariz, coloque numa tigela grande junte as cebolas, sal grosso q.b, pimenta, o toucinho fumado. Junte o colorau, o azeite, as folhas de louro partidas a banha, o vinho branco, noz moscada e a malagueta. Envolva tudo de forma a fazer uma pasta.
  2. Barre completamente o cabrito com esta mistura e reserve-o assim durante 12 horas ou de um dia para o outro.
  3. Depois desse período, coloque o cabrito numa assadeira de barro, junte um fio de vinho branco e um fio de azeite, adicione o tomilho e as castanhas e vai ao forno pré-aquecido.
  4. De vez em quando, vá regando a carne com o próprio molho que se vai formando no fundo.
  5. Deixe tostar bem o cabrito, sirva com batatas salteadas ou assadas no forno e arroz!

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