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Canelone de Berinjela

Canelone de Berinjela

Ingredientes:

  • 4 folhas de massa de lasanha fresca
  • 2 beringelas médias
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 250g de ricota
  • 25g de folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 100g de queijo gruyère ralado
  • Sal
  • Pimenta preta

Modo de Preparação:

  1. Cortar as beringelas em fatias finas e pincelar com uma mistura de azeite, tomilho, sal e pimenta. Levar ao forno em uma assadeira até dourarem, vire uma vez.
  2. Bater a ricota com o manjericão, o alho, o sal e a pimenta no processador até obter uma pasta.
  3. Cortar a massa de lasanha ao meio, cobrir com a pasta de ricota e colocar as beringelas sobre ela. Enrolar para formar os canelones.
  4. Em um refratário colocar uma chávena de molho de tomate, acomodar sobre os canelones. Cobrir com o restante do molho e o queijo.Cobrir com papel alumínio e assar por 30min em forno preaquecido 180°C.

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