Caracóis à Portuguesa
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Ingredientes
- 1 kg de caracóis
- 60g de bacon cortado em cubinhos
- 60g de chouriço cortado em cubinhos
- 6 dentes de alho cortados em rodelas
- 125 ml de azeite
- 1 cebola cortada em gomos
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
- Picante q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.
- Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.
- Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.
- Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.
- Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.
- Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.
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