Ingredientes

• 1 kg de caracóis
• 60g de bacon cortado em cubinhos
• 60g de chouriço cortado em cubinhos
• 6 dentes de alho cortados em rodelas
• 125 ml de azeite
• 1 cebola cortada em gomos
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
• Picante q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparo

1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.
2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.
3. Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.
4. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.
5. Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.
6. Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.