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Carne de Porco à Portuguesa

Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

  • 300gr de carne de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna...)
  • 6 batatas médias
  • 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 12 azeitonas pretas descaroçadas
  • 4 colheres de sopa de Pickles grosseiramente picados
  • 1/2 molho de coentros frescos

Modo de Preparação:

  1. Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
  2. Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
  3. Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos.
  4. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
  5. Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.

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