Ingredientes

• 300gr de carne de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna...)
• 6 batatas médias
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 12 azeitonas pretas descaroçadas
• 4 colheres de sopa de Pickles grosseiramente picados
• 1/2 molho de coentros frescos

Preparação

1. Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
2. Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
3. Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos.
4. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
5. Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.