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Embrulhos Verdes

Embrulhos Verdes

Ingredientes:

  • 8 folhas de couve grandes
  • 200g houmous
  • 2 cenouras raladas
  • ¼ pequeno repolho roxo, muito finamente picado
  • 1 abacate maduro, descascados, sem caroço e cortado
  • 1 covete de salada de agrião, cortada
    Para o tempero
  • 4 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colher de chá de xarope de bordo ou mel
  • Sumo de 1 limão
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparação:

  1. Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta. Misture bem até que esteja completamente combinado, em seguida, adicione água morna 1 colher de chá de cada vez, misturando após cada adição até chegar a uma consistência grossa.
  2. Aqueça uma frigideira média com três quartos de água quente e leve para ferver. Corte o caule do fundo de cada folha, deixando o máximo possível da folhas intacta. Mergulhe cada folha, uma de cada vez, na água quente por 10 segundos ou até murchas e de cor verde brilhante. Remova e deixe de lado.
  3. Espalhe as folhas em uma tábua. Divida os houmous entre as folhas e espalhe-o.
  4. Adicione um pouco de cenoura ralada, repolho roxo picado, abacate fatiado e agrião no meio de cada folha. Regue cada monte de legumes com um pouco de molho, e em seguida, dobre os lados das folhas para dentro sobre o recheio e enrole a partir do fundo, envolvendo a mistura completamente.
  5. Coloque os embrulhos, com a borda para baixo, em uma tábua e corte-os diagonalmente no meio, e sirva com o molho em uma tigela ao lado.

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