Cavala em Crosta de Pão
Ingredients
- 2 cavalas
- qb sal
- qb pimenta
- 2 c. de sobremesa vinagre
- 1 pão ciabatta sem glúten
- 1 dente de alho
- qb coentros
- 3 c. de sopa azeite
- 3 c. de sopa sementes de abóbora
- 200 g abóbora limpa
- 160 g folhas de agrião
Instructions
- Separe os lombos das cavalas, eliminando as cabeças e as espinhas.
- Numa tigela, tempere os lombos com sal, pimenta e salpique 1 colher de sobremesa de vinagre.
- Num robot de cozinha, triture o pão com 1 dente de alho e 1 mão-cheia de folhas de coentros. Junte uma colher de sopa de azeite e metade das sementes de abóbora e mexa bem.
- Numa frigideira antiaderente, aloure o preparado, mexendo com frequência.
- Corte a abóbora em tiras muito finas, com a ajuda de um pelador, e misture com as folhas de agrião e as restantes sementes de abóbora reservadas.
- Disponha a mistura de pão numa tigela e limpe a frigideira com papel de cozinha.
- Na mesma frigideira, deite 1 colher de sopa de azeite e acrescente os lombos de cavala, bem secos, com a pele virada para baixo.
- Deixe a pele alourar bem, vire e cozinhe do outro lado durante mais 2 minutos.
- Regue a mistura de legumes com o restante vinagre e azeite e, por cima, disponha os lombos de cavala. Distribua a crosta de pão sobre o peixe e sirva de imediato.
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