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Cavala em Crosta de Pão

Cavala em Crosta de Pão

Ingredientes:

  • 2 cavalas
  • qb sal
  • qb pimenta
  • 2 c. de sobremesa vinagre
  • 1 pão ciabatta sem glúten
  • 1 dente de alho
  • qb coentros
  • 3 c. de sopa azeite
  • 3 c. de sopa sementes de abóbora
  • 200 g abóbora limpa
  • 160 g folhas de agrião

Modo de Preparação:

  1. Separe os lombos das cavalas, eliminando as cabeças e as espinhas.
  2. Numa tigela, tempere os lombos com sal, pimenta e salpique 1 colher de sobremesa de vinagre.
  3. Num robot de cozinha, triture o pão com 1 dente de alho e 1 mão-cheia de folhas de coentros. Junte uma colher de sopa de azeite e metade das sementes de abóbora e mexa bem.
  4. Numa frigideira antiaderente, aloure o preparado, mexendo com frequência.
  5. Corte a abóbora em tiras muito finas, com a ajuda de um pelador, e misture com as folhas de agrião e as restantes sementes de abóbora reservadas.
  6. Disponha a mistura de pão numa tigela e limpe a frigideira com papel de cozinha.
  7. Na mesma frigideira, deite 1 colher de sopa de azeite e acrescente os lombos de cavala, bem secos, com a pele virada para baixo.
  8. Deixe a pele alourar bem, vire e cozinhe do outro lado durante mais 2 minutos.
  9. Regue a mistura de legumes com o restante vinagre e azeite e, por cima, disponha os lombos de cavala. Distribua a crosta de pão sobre o peixe e sirva de imediato.

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