Chanfana
Ingredients
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de colorau
- 2 colheres de chá de pimenta
- 5 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de sopa de banha
- 1 dl de azeite
- 150 g de toucinho
- 3 kg de carne de cabra ou de carneiro
- 1/2 folha de louro
- sal q.b.
- noz-moscada q.b.
- 1 a 1,5 l de vinho tinto
Instructions
- Confecção da receita de acordo com os nossos fogões: Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
- Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo.
- Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra. Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar cor. Serve-se com batata cozida e pão saloio torrado.
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