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Chanfana de Borrego

Chanfana de Borrego

Ingredientes:

  • 1200g de borrego cortado em pedaços não muito pequenos
  • 60g de toucinho
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola cortada em rodelas meia lua
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • 1 folha de louro
  • 3 cravinhos
  • 1 colher de chá de colorau
  • 60 ml de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • 750 ml de vinho tinto de qualidade da Bairrada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Num almofariz, esmague os dentes de alho com um pouco de sal. Numa tigela, tempere o borrego com os alhos e o sal.
  2. Junte o colorau, os cravinhos e a folha de louro partida ao meio. Tempere com pimenta e envolva tudo.
  3. Junte a salsa, a cebola e o toucinho. Deixe tomar gosto durante 1 hora.
  4. Passado 1 hora coloque tudo num tacho de barro. Junte a banha, o azeite e o vinho tinto.
  5. Tape e leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozinhar durante 3 horas e meia.
  6. Passado 3 horas e meia está pronto a servir.
  7. Acompanhe este prato com batata cozida e grelos cozidos.

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