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Chispalhada

Chispalhada

Ingredientes:

  • 2 farinheiras
  • 250 grs de chouriço de carne
  • 6 costeletas de porco
  • 250 grs. de toucinho entremeado
  • 3 pés de porco
  • 600 grs. de orelheira
  • 2 chouriços de sangue
  • 1 kg. de feijão branco
  • 1 couve lombarda
  • 3 nabos
  • 6 cenouras
  • 4 cebolas
  • 2 colheres de sopa de banha
  • salsa
  • sal q.b.
  • 2 folhas de louro
  • piripiri q.b.
  • 8 cravos-de-cabecinha
  • 4 batatas

Modo de Preparação:

  1. Raspe, chamusque e lave muito bem a orelheira e os pés de porco.
  2. Leve a cozer o feijão, os pés de porco e a orelheira em tachos separados, temperados com sal, 1 folha de louro, salsa e 1 cebola cravejada com os cravos. Pique a restante cebola e leve a refogar com a banha.
  3. Junte ao refogado todas as carnes e os enchidos os legumes e a hortaliça.
  4. Regue com um pouco de água ou caldo de carne, junte o feijão tempere com sal, pimenta e piripiri, e deixe apurar.
  5. Corte as carnes e os enchidos aos bocados e coloque no centro da travessa.
  6. À volta disponha o feijão e a hortaliça e os restantes legumes.

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