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Cheesecake de Chocolate Branco e Morango

Cheesecake de Chocolate Branco e Morango

Ingredientes:

    Base:
  • 180g de bolachas digestivas
  • 50g de manteiga derretida
    Cheesecake:
  • 600g de queijo creme tipo Philadelphia
  • 200g de chocolate branco belga
  • 100g de açúcar
  • 4 ovos
    Cobertura de morango:
  • 250g de morangos
  • 80g de açúcar
  • 2 c. (sopa) de água
  • 1/2 folha de gelatina
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão
    Decoração:
  • Morangos cozidos e raspas de chocolate branco

Modo de Preparação:

  1. Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.
  2. Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Bater o queijo fresco com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.
  3. Demolhar meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retirar do lume, reservar uns morangos para a decoração, juntar a gelatina bem espremida e triturar tudo com a varinha mágica ou no liquidificador. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.

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