Preparação

1. Ponha o coelho (cortado em bocados) a marinar no vinho tinto com as cebolas e o alho cortados às rodelas, sal, pimenta, cravinho e o louro. Umas duas horas.
2. Tire os pedaços de coelho da marinada (e separe o liquido, sem desperdiçar nada), e aloure-os na margarina e azeite.
3. Junte ao coelho as cebolas, os alhos, o louro, .... (ou seja, a parte "sólida" da marinada) e os tomates pelados e cortados aos bocados.
4. Deixe ferver um pouco, junte o liquido da marinada e retifique os temperos.
5. Tape e deixe cozer suavemente até o coelho estar macio.
6. Frite fatias de pão, disponha no fundo de um prato. Deite o coelho por cima.
7. Acompanha com batatas fritas, arroz branco e salada a gosto.