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Coelho Suado em Ervas Aromáticas

Coelho Suado em Ervas Aromáticas

Ingredientes:

  • Lombos de coelho,
  • 1/2 morcela picada,
  • 1 cebola picada,
  • 1 folha de louro,
  • 3 dentes de alho esmagados com casca,
  • 200ml vinho tinto de qualidade,
  • sal de limão (num recipiente colocar o sal e misturar raspas de limão e mexer muito bem),
  • folhas de tomilho,
  • folhas de alecrim picadas,
  • azeite,
  • 1 ramo de cheiros composto por ramos de alecrim,salva e tomilho,
  • fatias de pão de qualidade.

Modo de Preparação:

  1. Fazer a marinada colocando num recipiente os lombos de coelho,as folhas de tomilho,folhas de alecrim picadas e misturadas em 4 colheres de sopa de azeite,o louro,os 3 dentes de alho,o sal de limão e cobrir com o vinho tinto.(reservar)
  2. Numa frigideira colocar uma quantidade de azeite generosa,3 rodelas de morcela, alecrim finamente picado e fritar as fatias de pão até ganharem côr.(reservar).nota(deixe as rodelas de morcela no azeite 3minutos,retire e reserve,servirá para decorar o arroz de forno)
  3. Numa caçarola fazer um fundo com azeite,cebola picada,o louro,e a morcela picada.
  4. Colocar os lombos de coelho com a marinada no preparado anterior,juntar o ramo de cheiros e com o lume no máximo deixar evaporar o alcool do vinho.
  5. Deixar em lume brando tapando a caçarola durante 45mnt.
  6. No empratamento colocar as fatias de pão frito por baixo dos lombos de coelho.
  7. Acompanhe com arroz de forno e sempre em muito boa companhia...

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