Coelho à Transmontana
Ingredients
- 1 coelho
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 2dl de vinho tinto
- sal e pimenta q.b.
- 0,4dl de azeite
- 1 cebola grande
Instructions
- Corte o coelho em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, o vinho tinto, sal e pimenta.
- Deixe marinar de um dia para o outro.
- Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido (reservando a marinada) e deixe corar bem. Acrescente a cebola cortada em meias luas e deixe cozinhar até que fique douradinha. Regue com a marinada e deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 30 minutos em lume muito brando.
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