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Coelho à Transmontana

Coelho à Transmontana

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2dl de vinho tinto
  • sal e pimenta q.b.
  • 0,4dl de azeite
  • 1 cebola grande

Modo de Preparação:

  1. Corte o coelho em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, o vinho tinto, sal e pimenta.
  2. Deixe marinar de um dia para o outro.
  3. Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido (reservando a marinada) e deixe corar bem. Acrescente a cebola cortada em meias luas e deixe cozinhar até que fique douradinha. Regue com a marinada e deixe cozinhar durante 20 minutos.
  4. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 30 minutos em lume muito brando.

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