Coelho no Forno com Batatas Assadas
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Ingredientes
- 1 coelho
- 750 g de batatas pequenas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 30 g de banha
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher (café) de pimentão doce
- 1 folha de louro
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Misture o azeite, o vinho branco, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro e o pimentão-doce e tempere de sal e pimenta. Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com a mistura anterior e deixe marinar durante 1 hora.
- Ligue o forno a 180 graus. Disponha o coelho num tabuleiro com um pouco da marinada, junte a banha em pedacinhos e leve ao forno aproximadamente 10 minutos.
- Descasque as batatas, junte-as ao coelho e envolva-as bem no molho do tabuleiro. Rectifique os temperos e leve novamente ao forno durante 30 minutos ou até que tudo fique assado. Vá acrescentando a marinada ao coelho durante a assadura.
- Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.
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