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Cones Guarnecidos com Bacalhau

Cones Guarnecidos com Bacalhau

Ingredientes:

  • 250 g de miolo de broa de milho
  • 1 dente de alho,
  • 2 gemas
  • 1 posta de bacalhau demolhado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de coentros,
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre,
  • sal e pimenta
  • 4 azeitonas verdes ou pretas

Modo de Preparação:

  1. Triture o miolo de broa junto com o dente de alho e as gemas, até obter uma espécie de massa. Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada e corte quatro triângulos.
  2. Unte igual números de cones com azeite e forre-os com os triângulos , tendo o cuidado de começar pelo bico de ambos.
  3. Disponha num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC, durante dez minutos. Retire do calor e desenforme morno.
  4. Enquanto isso, coza o bacalhau em água fervente junto com o louro, por três minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e só depois escolha de peles e espinhas.
  5. Coloque as lascas de bacalhau numa tigela e adicione a cebola picada, o tomate aos cubos pequenos, limpo de sementes, e os coentros picados.
  6. Tempere com o restante azeite, o vinagre, sal e pimenta.
  7. Recheie os cones e sirva com as azeitonas

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