Cones Guarnecidos com Bacalhau
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Ingredientes
- 250 g de miolo de broa de milho
- 1 dente de alho,
- 2 gemas
- 1 posta de bacalhau demolhado
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de coentros,
- 1 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre,
- sal e pimenta
- 4 azeitonas verdes ou pretas
Preparação
- Triture o miolo de broa junto com o dente de alho e as gemas, até obter uma espécie de massa. Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada e corte quatro triângulos.
- Unte igual números de cones com azeite e forre-os com os triângulos , tendo o cuidado de começar pelo bico de ambos.
- Disponha num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC, durante dez minutos. Retire do calor e desenforme morno.
- Enquanto isso, coza o bacalhau em água fervente junto com o louro, por três minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e só depois escolha de peles e espinhas.
- Coloque as lascas de bacalhau numa tigela e adicione a cebola picada, o tomate aos cubos pequenos, limpo de sementes, e os coentros picados.
- Tempere com o restante azeite, o vinagre, sal e pimenta.
- Recheie os cones e sirva com as azeitonas
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