Coxas de Coelho com Cogumelos
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Ingredientes
- 3 coxas de coelho
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro (sem peles e sementes)
- 1 cebola
- 1 lata de cogumelos laminados
- 2,5dl de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Comece por limpar as coxas do coelho. Coloque-as num recipiente e prepare o tempero com o louro, os alhos picados, o sal, o vinho e a pimenta, deixando repousar de um dia para o outro.
- Leve um tacho ao lume com cebola picada até ficar transparente, junte o coelho e depois de mexer bem e envolver o coelho e o refugado, junte a marinada e o tomate (previamente esmagado com um garfo). O lume coloca-se brando e deixa-se estufar.
- No final, quando o coelho estiver quase pronto adicionam-se os cogumelos laminados, deixando ao lume mais uns minutos.
- Acompanhe com arroz branco.
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