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Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

  • 500g de Carne de Vaca para cozer
  • 1 Chispe
  • 1 Orelha de Porco
  • 300g de Entremeada
  • 1 Chouriço Corrente
  • 1 Chouriço de Carne
  • 1 Chouriço de Sangue
  • 2 Farinheiras
  • 1 Morcela de Arroz
  • 1800g de Couve Lombarda
  • 800g de Couve Portuguesa
  • 2 Nabos
  • 4 Batatas
  • 4 Cenouras
  • 300g de Arroz
  • 1 Cubo de Caldo de Carne
  • 1 Cubo de Caldo de Galinha
  • 1 Cubo de Caldo de Legumes
  • Sal Grosso q.b.
  • Cravinho q.b.
  • 1 Lata de Feijão Branco Cozido

Modo de Preparação:

  1. Numa panela grande com água, coloque os cubos de caldos, sal, cravinhos e o chouriço corrente. Deixe ferver. Lave as carnes.
  2. Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chouriço de carne. Deixe cozer. Lave os legumes.
  3. Depois de cozidas, retire as carne para uma travessa.
  4. Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos.
  5. Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos.
  6. Deixe ferver 5 minutos.
  7. Entretanto num tacho coloque o arroz, junte o caldo de cozer as carnes e as couves.
  8. Leve a cozer.
  9. Junte na panela as batatas cortadas ao meio.
  10. Espete as farinheiras e o chouriço com um palito e junte na panela.
  11. Passado 4 minutos retire o chouriço de sangue.
  12. Tire um pouco de caldo para um tacho e junte o feijão.
  13. Deixe ferver 2 minutos para aquecer bem.
  14. Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas.

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