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Cozido de Grão

Cozido de Grão

Ingredientes:

  • 7,5 dl de grão 
  • 250 g de toucinho 
  • 500 g de carne de carneiro ou de vaca
  • 1 chouriço de carne linguiça 
  • 500 g de feijão verde 
  • 1 talhado grande de frade de abóbora de casca de pau 
  • 600 g de batata redonda 
  • sal 
  • arroz 
  • hortelã

Modo de Preparação:

  1. Tem-se o grão bem demolhado de véspera e esfrega-se com sal numa cortiça para lhe retirar a pele.Introduzem-se os grãos assim arranjados em água fria, juntamente com o toucinho, a carne e o chouriço.
  2. Deixa-se cozer.
  3. Estando tudo cozido, introduz-se na panela o feijão verde inteiro e atado aos molhos, o frade aos cubos e a batata descascada.
  4. Quando o cozido estiver pronto, retira-se o caldo para a sopa e para o arroz solto, que deverá acompanhar o cozido.
  5. A sopa obtém-se juntando ao caldo massinha miúda e uns raminhos de hortelã postos já no prato.
  6. A carne de carneiro deve ser temperada com sal, de véspera.
  7. A abóbora de casca de pau é uma variedade local.Não se descasca, indo para a mesa cortada em bocados com 10 a 12 centímetros.

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