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Cozido de Grão à Moda do Algarve

Cozido de Grão à Moda do Algarve

Ingredientes:

  • 250 g de grão de bico
  • 500 g de feijão verde
  • 250 g de batatas
  • 250 g de espinafres
  • 1 fatia de abóbora-menina
  • 300 g de carne de borrego para cozer
  • 200 g de entremeada
  • 200 g de entrecosto
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço mouro
  • 200 g de pão caseiro (duro)
  • Sal q.b.
  • Hortelã q.b.

Modo de Preparação:

  1. Põe-se o grão de molho durante 12 a 15 horas. Passado esse tempo coze-se numa panela com água suficiente.
  2. Coze-se separadamente a carne de borrego, a entremeada e o entrecosto (os chouriços cozem-se à parte). Depois das carnes estarem cozidas retiram-se da água.
  3. Arranjam-se e lavam-se o feijão verde, as batatas, a abóbora cortada aos bocados (os espinafres põem-se em último) e juntam-se à água em que cozeram as carnes assim como o grão escorrido.
  4. Depois de tudo cozido, cortam-se as carnes em bocados.
  5. Dispõem-se numa travessa o grão, o feijão verde, as batatas, a abóbora e os espinafres. À volta colocam-se as carnes cortadas.
  6. Cortam-se fatias de pão duro e colocam-se no fundo duma terrina. Espalham-se por cima raminhos de hortelã.
  7. Deita-se o caldo sobre as fatias de pão.

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