Cozido de Grão à Moda do Algarve
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Ingredientes
- 250 g de grão de bico
- 500 g de feijão verde
- 250 g de batatas
- 250 g de espinafres
- 1 fatia de abóbora-menina
- 300 g de carne de borrego para cozer
- 200 g de entremeada
- 200 g de entrecosto
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço mouro
- 200 g de pão caseiro (duro)
- Sal q.b.
- Hortelã q.b.
Preparação
- Põe-se o grão de molho durante 12 a 15 horas. Passado esse tempo coze-se numa panela com água suficiente.
- Coze-se separadamente a carne de borrego, a entremeada e o entrecosto (os chouriços cozem-se à parte). Depois das carnes estarem cozidas retiram-se da água.
- Arranjam-se e lavam-se o feijão verde, as batatas, a abóbora cortada aos bocados (os espinafres põem-se em último) e juntam-se à água em que cozeram as carnes assim como o grão escorrido.
- Depois de tudo cozido, cortam-se as carnes em bocados.
- Dispõem-se numa travessa o grão, o feijão verde, as batatas, a abóbora e os espinafres. À volta colocam-se as carnes cortadas.
- Cortam-se fatias de pão duro e colocam-se no fundo duma terrina. Espalham-se por cima raminhos de hortelã.
- Deita-se o caldo sobre as fatias de pão.
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