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Cozido de Vitela

Cozido de Vitela

Ingredientes:

  • 1800 ml de caldo de carne
  • 450g de carne de vitela ou novilho para cozer
  • 200g de folhas de couve coração
  • 100g de feijão verde cortado em tirinhas
  • 1 parte branco de um alho francês cortado ao meio
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 1 nabo cortado em quartos
  • 1 colher de sopa de creme vegetal
  • Meia cebola picada
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 1 ovo cozido picado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

  1. Numa panela, leve ao lume o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta. Logo que comece a ferver, junte a carne.
  2. Tape e deixe cozer aproximadamente 30 minutos. Quando a carne estiver tenrinha, retire-a. Retire também 300 ml de caldo.
  3. Ao restante caldo que ficou na panela, adicione água suficiente para cozer os legumes. Rectifique o tempero de sal.
  4. Quando começar a ferver, junte a couve, o feijão verde, o alho francês, a cenoura e o nabo.
  5. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos até que os legumes fiquem tenrinhos. Entretanto, num tacho, leve ao lume o creme vegetal e a cebola.
  6. Deixe refogar ligeiramente. Ao refogado, junte a farinha e mexa. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo que reservou.
  7. Logo que comece a ferver, apague o lume. Depois dos legumes cozidos, retire-os para uma travessa com uma escumadeira.
  8. Junte a carne ao caldo dos legumes apenas para aquecer.
  9. Sirva a carne cortada em pedaços, regada com o molho e com o ovo picado por cima.
  10. Acompanhe com os legumes cozidos.

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