Cozido de Vitela
Ingredients
- 1800 ml de caldo de carne
- 450g de carne de vitela ou novilho para cozer
- 200g de folhas de couve coração
- 100g de feijão verde cortado em tirinhas
- 1 parte branco de um alho francês cortado ao meio
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 nabo cortado em quartos
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- Meia cebola picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
- 1 ovo cozido picado
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Instructions
- Numa panela, leve ao lume o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta. Logo que comece a ferver, junte a carne.
- Tape e deixe cozer aproximadamente 30 minutos. Quando a carne estiver tenrinha, retire-a. Retire também 300 ml de caldo.
- Ao restante caldo que ficou na panela, adicione água suficiente para cozer os legumes. Rectifique o tempero de sal.
- Quando começar a ferver, junte a couve, o feijão verde, o alho francês, a cenoura e o nabo.
- Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos até que os legumes fiquem tenrinhos. Entretanto, num tacho, leve ao lume o creme vegetal e a cebola.
- Deixe refogar ligeiramente. Ao refogado, junte a farinha e mexa. Aos poucos e mexendo sempre, adicione o caldo que reservou.
- Logo que comece a ferver, apague o lume. Depois dos legumes cozidos, retire-os para uma travessa com uma escumadeira.
- Junte a carne ao caldo dos legumes apenas para aquecer.
- Sirva a carne cortada em pedaços, regada com o molho e com o ovo picado por cima.
- Acompanhe com os legumes cozidos.
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