Preparação

1. Reserve metade de uma maçã para a decoração; descasque as restantes e corte-as em quartos, retirando-lhes o caroço.
2. Leve-as ao lume com um pouco de água para cozerem. Retire-as e deixe-as arrefecer; reserve.
3. Aqueça o leite com as cascas de limão e o pau de canela.
4. A parte, misture a farinha com o açúcar. Junte metade da quantidade do leite quente e mexa bem.
5. Adicione as gemas e envolva o leite restante.
6. Leve o preparado ao lume, em banho-maria, mexendo ate engrossar. Retire e deixe arrefecer.
7. Distribua um pouco deste preparado por taças e sobreponha-lhe parte da maçã cozida. Preencha com o creme restante e polvilhe com canela.
8. Sirva fresco, decorado com a maçã reservada.
9. Sugestão: Quando por a maçã a cozer, junte-lhe um cálice de Vinho do Porto.