Preparação

1. Misture o polvilho doce com o açúcar, adicione o ovo e o leite de amêndoa e mexa com um garfo até estar completamente dissolvido.
2. Aqueça bem uma frigideira antiaderente, com 18cm de diâmetro, e deite nela um pouco do preparado, fazendo-a rodar de modo a que uma fina camada cubra completamente o fundo.
3. Deixe alourar de ambos os lados e retire.
4. Repita a operação mais cinco vezes até esgotar a massa.
5. Descasque a manga, retire-lhe o caroço e corte cerca de metade em cubos. Reserve.
6. Esmague a restante com um garfo de modo a obter um puré e distribua-o pelos crepes de tapioca.
7. Por cima, disponha as framboesas, os cubos de manga e os kiwis descascados e cortados em rodelas ou em cubos.
8. Decore com folhas de manjericão.