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Doce de Requeijão com Amêndoa

Doce de Requeijão com Amêndoa

Ingredientes:

  • 0,7 dl de água
  • 250 g de açúcar
  • 5 gemas + 3 claras
  • 25 g de amêndoas moídas
  • 200 g de requeijão
  • 1 pitada de sal
  • manteiga e açúcar para a forma

Modo de Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Escorrer muito bem o requeijão num passador de rede fina, pressionando com a ponta dos dedos para eliminar o líquido. Reservar.
  2. Levar a água a ferver juntamente com o açúcar. Cozinhar em lume médio sem parar de mexer até obter uma calda transparente não demasiadamente espessa.
  3. Bater as gemas com o requeijão e as amêndoas moídas. Adicionar a calda em fio sem parar de mexer.
  4. Bater as claras em castelo firme com o sal. Incorporar delicadamente as claras batidas ao preparado anterior.
  5. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar. Transferir o preparado de requeijão para a forma e levar ao forno por 45-50 minutos, a 180ºC.
  6. Polvilhar o doce com um pouquinho de açúcar à saída do forno e deixar amornar. Servir frio ou levemente morno.

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