Preparação

1. Abra as latas de atum, escorra-o e, com um garfo, esmague-o. Descaroce as azeitonas. Descasque os ovos cozidos e pique-os. Pique igualmente a salsa.
2. Numa caçarola, leve ao lume a manteiga  e, quando quente, junte-lhe os dentes de alho, picados; mexa, adicione a cebola igualmente picada, e mexa novamente até esta refogar sem alourar; em seguida, adicione o atum, as azeitonas e os ovos, a salsa e o tomate, picados; mexa bem sobre o lume, rectifique de sal, deixe borbulhar e retire.
3. Entretanto, prepare o puré de batata, como habitualmente. Leve a cozer as batatas, reduza-as a puré e junte o leite, a manteiga e os ovo. Por fim, tempere-o com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao forno, coloque nele metade do puré de batata e alise.
5. Sobre o puré, disponha o recheio de atum e alise também.
6. Cobra com o restante puré de batata, decorando a gosto. Pincele com o ovo batido.
7. Leve a cozer, durante 20 minutos, em forno a 260 graus. Quando o empadão estiver louro, retire-o e sirva-o de imediato, acompanhado de uma boa salada.