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Empadao de Batata e Bacalhau

Empadao de Batata e Bacalhau

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • sal.
  • 2 folhas de louro
  • 2 postas de bacalhau
  • 1 de leite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dl de molho bechamel de compra
  • pimenta
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • colher de sopa de massa de pimentão
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparação:

  1. Leve as batatas a cozer com a pele em água temperada com sal e o louro, por 45 minutos. Coloque o bacalhau dentro de uma tigela e cubra com o leite a ferver. Tape e reserve por 30 minutos.
  2. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau às lascas limpo de espinhas e peles. Reserve o leite. Envolva parte da salsa picada e o molho bechamel. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
  3. Num copo misturador coloque o tomate aos pedaços a polpa e a massa de pimentão.Tempere com sal e triture tudo. Reserve. Escorra e pele as batatas. Reduza-as a puré e regue com 2 dl do leite que usou para escaldar o bacalhau. Tempere com sal e pimenta e junte a manteiga.
  4. Coloque o preparado de bacalhau num recipiente refractário e cubra com o puré de batata. Disponha o molho de tomate em volta e no centro e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno a 200º C. durante 30 minutos. Decore com a restante salsa.

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