Empadão de Batata e Bacalhau
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Ingredientes
- 1 kg de batatas
- sal.
- 2 folhas de louro
- 2 postas de bacalhau
- 1 de leite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 2 dl de molho bechamel de compra
- pimenta
- 2 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Preparação
- Leve as batatas a cozer com a pele em água temperada com sal e o louro, por 45 minutos. Coloque o bacalhau dentro de uma tigela e cubra com o leite a ferver. Tape e reserve por 30 minutos.
- Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau às lascas limpo de espinhas e peles. Reserve o leite. Envolva parte da salsa picada e o molho bechamel. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
- Num copo misturador coloque o tomate aos pedaços a polpa e a massa de pimentão.Tempere com sal e triture tudo. Reserve. Escorra e pele as batatas. Reduza-as a puré e regue com 2 dl do leite que usou para escaldar o bacalhau. Tempere com sal e pimenta e junte a manteiga.
- Coloque o preparado de bacalhau num recipiente refractário e cubra com o puré de batata. Disponha o molho de tomate em volta e no centro e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno a 200º C. durante 30 minutos. Decore com a restante salsa.
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