Preparação

Massa:

1. Num recipiente largo, junte todos os ingredientes e vá juntando água aos poucos até obter uma massa bastante elástica.
2. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar durante 20 minutos.
3. Após este tempo, estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 0.5cm ou 1 cm de espessura.
4. Corte a massa em círculos (pode utilizar um copo), fazendo algumas maiores e outras mais pequenas (use a parte mais larga da forma que usar para cortar) para servirem de tampas.
5. Coloque os círculos de massa maiores em formas de empadinhas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei formas de queque). Recheie com duas ou três colheres do preparado da carne, pressione e feche com as tampinhas.
6. Pincele as empadinhas com a mistura de ovo e leite.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-35 minutos, ao até dourarem e a massa estiver cozinhada.

Recheio:

1. Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada e posteriormente adicione o frango desfiado e os cogumelos em pedaços. Refogue tudo e adicione o tomilho.
2. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho béchamel.
3. Envolva bem e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Molho Béchamel:

1. Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver.
2. Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau.
3. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos.
4. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Junte-lhe 1/2 cubo de caldo de frango e misture para para se dissolver.