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Escondidinho de Bacalhau

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas;
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite de castanha;
  • 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
  • Sal a gosto;
  • 800g de bacalhau demolhado e desfiado;
  • ½ xícara de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 tomates pequenos cortados em cubos;
  • 1/2 xicara de cebolinha verde picada;
  • Pimenta preta
  • Parmesão para polvilhar (opcional).

Modo de Preparação:

  1. Primeiro prepare o purê: em uma panela coloque as batatas cozidas e já espremidas;
  2. No liquidificador, bata o leite de castanha com a biomassa de banana verde, e adicione nas batatas espremidas, juntamente com a manteiga ghee e o sal;
  3. Mexa bem e cozinhe até engrossar;
  4. Disponha metade do purê em um refratário untado, e reserve a outra metade para colocar em cima do bacalhau;
  5. Para o recheio: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate;
  6. Adicione o bacalhau (Já demolhado e cozido), sal e pimenta
  7. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, e acrescente a cebolinha;
  8. Coloque o recheio em cima do purê e cubra com o purê de batata restante. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para dourar. Sirva ainda quente.

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