Esparguete com Molho Picante
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Ingredientes
- 400g de esparguete ou linguine
- 2–3 dentes de alho sem casca e bem picados
- 1 pimenta-malagueta seca, triturada ou bem picada
- 50g de anchovas em conserva bem picadas, sem o óleo
- 200 g de azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente
- 3 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e enxaguadas
- 250g tomates cereja cortados ao meio
- Sal a gosto
- Pimenta preta recém-moída a gosto
- Folhas de manjericão para guarnição
Preparação
- Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente.
- Enquanto isso, aqueça pouco de azeite em uma frigideira em temperatura média. Frite o alho, a pimenta e as anchovas por 1 a 2 minutos até sentir o aroma do alho e as anchovas começarem a desmanchar no azeite.
- Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates à frigideira e mexa em temperatura média por 4 a 5 minutos até os tomates estarem macios e todos os ingredientes estarem bem misturados.
- Escorra a massa e misture na frigideira com o molho. Prove e tempere com sal e pimenta conforme o seu gosto.
- Sirva guarnecido com folhas de manjericão e um pouco de azeite.
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