Fios de Ovos
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[notdevice]açúcar, água, gemas[/notdevice]
Ingredientes
- 300g açúcar
- 150ml água
- 6 gemas
Preparação
- Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água.
- Deixe ferver durante 5 minutos até atingir o ponto de pérola fraco.
- Depois de atingir o ponto, mantenha o lume médio.
- Passe as gemas por um coador para saco de pasteleiro ou passador próprio para fios de ovos. Se usar saco, faca um puro pequenino.
- Rapidamente, faça círculos por cima da calda.
- Quanto mais rápido for, mais finos ficam os fios.
- Deixe cozinhar alguns segundos e retire com uma escumadeira.
- Repita o processo até acabar as gemas.
- Assim que os fios de ovos arrefeçam um pouco, molhe as mãos em água fria e separe os fios.