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Folhado de Cogumelos e Espargos

Folhado de Cogumelos e Espargos

Ingredientes:

    PARA A MASSA
  • 125 g margarina
  • 125 g farinha
  • 1 c. café sal
  • 50 g água
    PARA O RECHEIO
  • 150 g espargos
  • 150 g cogumelos Portobello pequenos
  • 20 g azeite
  • 50 g presunto em cubos
  • 180 g queijo chèvre
  • 30 g miolo de noz
  • 1 c. sopa mel
  • qb pimenta moída

Modo de Preparação:

  1. Corte a margarina em cubos de 1 cm e leve-a ao congelador 2 a 3 horas. Deite a farinha no copo, junte a margarina, o sal e a água e programe 15 segundos, na velocidade 6.
  2. Mude a massa para uma bancada de trabalho enfarinhada, molde-a rapidamente num bloco e embrulhe-a em película aderente. Leve ao frigorífico 30 minutos. Estenda a massa com o rolo sobre a bancada enfarinhada até obter um rectângulo com 0,5 cm de espessura.
  3. Dobre em tríptico sobre a parte mais comprida e rode no sentido dos ponteiros do relógio. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico mais 30 minutos.
  4. Volte a estender com o rolo até obter um rectângulo com a mesma dimensão do inicial. Repita o procedimento e deixe descansar no frigorífico 30 minutos. Repita mais 2 vezes.
  5. Lave os espargos, elimine a base fibrosa e corte os em rodelas pequenas, deixando a parte espigada inteira. Limpe os cogumelos e lamine-os. Reserve.
  6. Deite o azeite e os cubos de presunto no copo e programe 3 minutos, a 100° C, na velocidade 1 inversa, sem copo medidor. Junte os espargos e os cogumelos e programe mais 8 minutos, a 100° C, na velocidade 1 inversa, sem copo medidor. Retire do copo, escorra o líquido que se formou e deixe arrefecer.
  7. Pré-aqueça o forno a 200° C.
  8. Estenda a massa em rectângulo com a ajuda do rolo e de farinha sobre uma folha de papel vegetal, apare os lados com uma faca e coloque-a sobre um tabuleiro.
  9. Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma margem de 1 cm à volta. Por cima, disponha rodelas de queijo e o miolo de noz em pedaços e regue com o mel.
  10. Salpique com pimenta e leve ao forno cerca de 25 minutos ou até a massa estar dourada.

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