Preparação

1. Derreta a manteiga, junte-lhe o sumo da laranja, o açúcar e a malagueta, previamente limpa de sementes e picada em bocadinhos. Tempere com sal e misture bem.
2. Passe as pernas de frango por água e limpe-as de qualquer vestígio de canículas. Enxugue-as com papel de cozinha, coloque-as dentro de um saco de plástico e junte-lhes a marinada preparada. Feche o saco e agite-o bem.
3. Reserve no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
4. Descongele as castanhas com antecedência e ligue o forno a 180ºC.
5. Lave os talos de aipo e corte-os em fatias finas. Descasque a cebola e corte-a em gomos.
6. Escorra as pernas de frango e coloque-as numa assadeira. Misture o aipo com a cebola e as castanhas e disponha à volta do frango. Regue tudo com a marinada e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até a carne e as castanhas estarem macias.