Ingredientes

• 1 língua de vaca, bem limpa;
• 2 colh. sopa de óleo;
• 2 dentes de alho;
• 1 ramo de aipo;
• 1 folha de louro;
• sumo de 2 limões;
• 3 litros de água;
• sal q.b.

Molho:
• 1 colher sopa de farinha de trigo;
• 1 colher sopa de margarina;
• 1 chávena de vinho madeira, seco;
• 2 dentes de alho;
• 1 tomate sem pele e sementes;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 1 cebola média ralada

Preparação

1. Temperar bem a língua com sal, alho e sumo de limão. Numa panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionando o aipo, a folha de louro e água. Deixar cozinhar até ficar bem macia. Nutra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho, tomate picado e caldo de carne desfeito em água quente.
2. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho e mexer para ficar bem homogéneo. Retirar a língua da água, escorrer e cortar em fatias finas.
3. Coloque numa travessa com o molho sobre as fatias, decorar com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Servir acompanhada com arroz branco e salada verde