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Estrogonofe de Vaca

Estrogonofe de Vaca

Ingredientes:

  • 500g carne de vaca (cortada em stogonoff)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 300g de cogumelos brancos frescos (inteiros)
  • 8-10 fatias de bacon (cortado em tiras)
  • 2 colheres de chá (rasas) de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa de molho Inglês (Worcestershire)
  • 240ml de caldo de carne
  • 200ml de sour cream (natas azedas)*
  • 350g de rigatoni
  • Sal e pimenta branca q.b.
  • Cebolinho fresco picado q.b.

Modo de Preparação:

  1. Aqueça o azeite num tachinho, acrescente a carne e cozinhe-a de ambos os lados por 2 a 3 minutos. Retire a carne do tacho e reserve-a num prato.
  2. À gordura que ficou no tacho, junte a cebola picada e cozinhe-a até amolecer. Acrescente o bacon e os cogumelos, tempere com um pouco de sal e pimenta branca. Deixe cozinhar por, cerca de, 5 minutos, mexendo frequentemente.
  3. Volte a colocar a carne no tacho, junte o pimentão-doce e a farinha. Mexa muito bem para não ganhar grumos e deixe cozinhar por 1 minuto. Junte o concentrado de tomate, o molho Inglês (Worcestershire) e o caldo de carne. Envolva com cuidado, diminua o lume e cozinhe por 5 minutos.
  4. Retire do lume e junte as natas azedas, envolva muito bem e sirva com massa rigatoni previamente cozida em água abundante temperada de sal.
  5. Polvilhe cada prato com cebolinho picado.

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