Lombinho de Porco com Queijo Ovelha
Ingredients
- 200 g espinafre em folha
- 3 c. sopa sal
- 400 g lombinho de porco
- 100 g presunto fatiado
- qb pimenta moída
- 2 c. sopa azeite
- 600 g abacaxi
- 120 g queijo ovelha amanteigado
- 120 g arroz selvagem
- 5 dl água
- qb tomilho
Instructions
- Escalde as folhas de espinafres numa panela com água a ferver temperada com uma colher de sal durante meio minuto.
- Retire-os com uma escumadeira, passe por água fria, escorra e coloque-os sobre papel absorvente.
- Abra o lombinho ao meio sem o rasgar, disponha os espinafres de forma uniforme e sobre estes as fatias de presunto.
- Enrole o lombinho e espete palitos nos bordos para não abrir. Tempere com uma colher de sopa de sal e um pouco de pimenta. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e core o abacaxi, previamente cortado em rodelas, dos dois lados.
- Retire o abacaxi e introduza o lombinho na frigideira, corando dos dois lados cerca de 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 250º C.
- Lamine o lombinho e disponha-o sobre as rodelas de abacaxi. Por cima, coloque o queijo fatiado e leve ao forno a gratinar até alourar.
- Coza o arroz selvagem na água temperada com o restante sal cerca de 18 a 20 minutos.
- Passe por um passador e sirva de imediato a acompanhar o lombinho polvilhado com tomilho.
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