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Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja

Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco 
  • sal q. b.
  • 2 laranjas
  • 50 g de manteiga
  • 1 dl de vinho branco 
  • 1 dl de vinho do Porto
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 150 g de açúcar
  • 0,5 dl de vinagre
    Acompanhamento:
  • alface
  • rodelas de laranja, de ananás e de meloa (pode ser fruta a gosto)
  • pode ser também arroz branco

Modo de Preparação:

  1. Tempere a carne com sal grosso, esfregando-a bem.
  2. Leve depois a assar no forno num tabuleiro com rodelas de uma laranja e o sumo.
  3. Deixe assar cerca de 40 minutos a uma temperatura aproximada de 180 graus.
  4. Entretanto, prepare o molho de laranja.
  5. Retire finamente a casca às laranjas e corte-a em tirinhas finas.
  6. Esprema o sumo aos frutos até obter 2 dl.
  7. Num tachinho, junte as tirinhas da casca e o sumo das laranjas, a manteiga, o vinho branco e o do Porto, a mostarda, o açúcar e o vinagre.
  8. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de geleia, retire e deixe arrefecer.
  9. Quando assada, retire e corte a carne em fatias não muito finas para ficar mais suculenta.
  10. Numa travessa previamente forrada com folhas de alface, disponha as fatias de carne e as frutas a gosto com parte do molho de laranja por cima.
  11. Sirva a carne, quente ou fria, com o restante molho de laranja, à parte , e se quiser, acompanhe ainda com arroz branco

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