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Lombo de Angus com Brie

Lombo de Angus com Brie

Ingredientes:

  • 3,5 dl água
  • 20 g creme vegetal para culinária
  • 5 dentes de alho
  • qb tomilho
  • qb sal
  • 200 g farinha de milho
  • 50 g sêmola de milho
  • 3 dl azeite
  • 600 g lombo Angus
  • qb pimenta moída
  • 16 espargos
  • 160 g queijo Brie

Modo de Preparação:

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Numa panela, leve ao lume a água com o creme vegetal, alho picado e tomilho. Tempere com sal e junte a farinha e a sêmola de milho (para preparar a massa de polenta).
  3. Mexa bem e deixe cozinhar, durante 3 minutos. Num tabuleiro baixo, espalhe a massa de polenta e deixe arrefecer.
  4. Corte o lombo de Angus em bifes finos e tempere-os com sal e pimenta.
  5. Num tacho, coza os espargos, temperados com sal e sem a base do caule, durante 4 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
  6. Corte a polenta em palitos grosseiros. Reserve.
  7. Numa frigideira anti-aderente, frite os palitos em azeite bem quente. Retire o excesso de azeite com papel absorvente. Reserve.
  8. Numa outra frigideira, core os bifes, de ambos os lados, durante 5 minutos.
  9. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha os bifes e, sobre eles, fatias de queijo Brie. Leve ao forno até o queijo gratinar.
  10. Sirva os bifes sobre os espargos verdes e acompanhe com os palitos de polenta.

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